肉类制品类月饼：包裹馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉与肉制品的月饼，如云腿月饼等。肉类制品类月饼，尤其是鲜肉月饼，是月饼中一类具有独特风味和口感的品种。以下是关于肉类制品类月饼，特别是鲜肉月饼的信息：
一、主要原料
1、面粉：作为月饼皮的主要原料，为月饼提供基本的形态和口感。
2、猪肉：以肥瘦大约3:7的比例为主，为月饼提供主要的馅料成分，并赋予其鲜美的口感。
3、白糖、麦芽糖等：用于调节馅料的甜度，同时也参与月饼皮的制作，影响月饼的整体口感。
二、制作方法
1、馅料制作：
猪肉洗净沥干，剁成末后加入调料（如葱花、姜末、蒜末、料酒、香油、生抽、盐、黑胡椒、糖等）搅拌上劲。
每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量添加。
拌好的肉馅可以放冰箱冷藏一会，使其更易包入月饼皮中。
2、月饼皮制作：
面粉、猪油、糖等材料按比例混合，揉成光滑的面团。
面团分成小剂子，滚圆后擀成牛舌状，并卷起，再次擀成长条状，最后擀开包上肉馅。
3、烘焙：
包好的月饼收口朝下，排入烤盘。
烤箱预热至一定温度（如200度或375F），将月饼放入烤制半小时左右，至表面金黄即可。
三、营养价值
鲜肉月饼以其丰富的原料和独特的制作工艺，提供了丰富的营养价值，包括蛋白质、脂肪、糖类等，同时馅料中的调料也为其增添了多种风味。
四、市场表现
1、销售情况：鲜肉月饼在市场上受到一定欢迎，尤其是在中秋节期间，成为消费者选择月饼的多样化选项之一。
2、地域特色：鲜肉月饼具有较强的地域特色，如苏式鲜肉月饼等，代表了不同地区的饮食文化和口味偏好。
3、品牌推荐：市面上有多个知名品牌推出鲜肉月饼产品，如老大房、真等，这些品牌的产品在质量和口感上均有所保证。
五、总结
肉类制品类月饼，特别是鲜肉月饼，以其独特的原料、口感和营养价值，在月饼市场上占据了一席之地。随着消费者对食品口味和健康的追求不断提高，鲜肉月饼有望在未来继续受到市场的关注和喜爱。